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　　门口或者附近能停够停车，非常方便顾客停车购物，特别是购买生日蛋糕的顾客，稍稍等待一会，

也不会被贴单杭州学西点培训学校 品牌酷德学院

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　　温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师可以通过控制温度来达到想要的效果，例如，面包烘焙师通

常会让面团在温度较低的环境中慢慢发酵

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　　门店的设备是指为了满足门店生产经营目的而购置的各种设备

　　是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长时间烘烤过度；烘烤不足；比

重过轻，模具内壁有油，模具使用不当……

　　有很多，遇到这个问题，不知道从哪里下手解决

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　　烘烤不足的泡芙塌瘪，是因为泡芙的空洞中充满了湿空气（饱含水蒸气的空气），因烤箱内的高温

而使得体积变大，一旦拿出烤箱后，温度会迅速下降体积也会很快变小，变成尚未烤熟的柔软面糊状态

，这是因为空气和水蒸气的体积缩小而导致，确实的完成烘烤，就可以保持膨胀的状态了

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　　河南西点师一般月薪多少钱？据机构调查显示，目前西点师在国内很紧缺，不少知名西点公司还要

到，日本等地高薪聘请有成熟经验的西点师，年薪都在三四十万左右

　　有大气泡要拍掉，等3个面团都卷好后再

一起放入吐司盒，一个在150g左右！一个吐司450g

　　5差不多6-7成满即可送入烤箱烘烤,上下150度即可！根据自己烤箱调温！

　　内容摘要：2活好馅料备用，如果太软可以放入冰箱冻一会！3皮包酥后，擀开，卷起来，皮25g酥

10g，之后再折三下，在把皮子擀开即可4把皮包上15克的馅料即可！表面刷上蛋黄液待蛋黄液干后用刀

在生胚表面划十字，切到馅料处

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　　类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些

面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性

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　　日常维护保

养一般利用每天下班前15分钟进行，周末可略提前

　　

　　人造奶油（margarine）：替代天然奶油（butter），用于烘焙、酱料和煎炸食品等等

　　植脂奶油（non-dairycream）：裱花装饰、西点、西餐、烘焙

　　植脂奶油（打发前是液体，像牛奶，下图打发后的样子，半固体，可以塑型）

　　另外在补充两种常被搞混拿来说事的产品，只需从原料和英文名称上看他们的区别：

　　淡奶油的原料是：鲜牛乳、乳脂、增稠剂（e460，e466）、乳化剂（大豆磷脂，e741，e452）、稳

定剂（e509）

　　

　　右图：陶瓷器皿

　　这些都是耐高温的，有一阵很流行，我疯狂的买了许多，图中只摆放了一部分，不过这些买了到现

在一次没用过，一直把他们当拍摄中的摆设

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　　然而，饮食作为人们需求品，学烘焙发展好，提升空间大，

技术好的烘焙师是目前紧缺的人才，也是学烘焙人一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在烘焙界才

会出现

　　

　　倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模

，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩

　　

　　把忌廉打发到还能缓慢流动的状态

　　2、把忌廉打发到还能缓慢流动的状态，加入糖和白巧克力酱，打匀后加入蛋酒继续打匀，放入冰

箱冷藏10至15分钟

　　是大家学习烘焙，蛋糕，甜品，面包，西点

，翻糖蛋糕培训的佳选择！学校具有高配置的化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创

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