肃宁哪里火锅教的好

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兔肉火锅烹饪技巧：
一、野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
二、所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
三、由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，后是高度的；
四、兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
五、我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。

 
兔肉有祛病健身作用。众所周知兔肉中胆固醇极少，仅为0.05%，只有猪肉的三分之一，牛肉的一半，鸡鸭肉的三分之二。所以名食园餐饮学校特向广大学员推出兔肉火锅美食项目。兔肉中含量有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸高于其他肉类。兔肉中还有多种丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，可以生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，还可以阻止血栓的形成，保护血管壁，防止动脉硬化。另外，卵磷脂中的胆，还可以改善人脑记忆和防止脑功能衰退。
 
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