郑州学家常饼去哪里

郑州学家常饼去哪里
和面：面粉500克，鸡蛋一个，（热水约80度吧）300克，盐2克。我是用厨师机和的面，特方便，解放双手啦！几分钟搞定一个面团。如果时间允许，面团多醒发一段时间（1-2小时），至少也得半小时吧！这个时间准备油酥，就是油里加点面，搅拌均匀（今天用的是稀油酥）。醒好的面分成80克一个剂子，揉圆擀平，抹一层稀油酥，卷起来，再卷成圆形，擀成饼形。要点：烙饼要用热水和面，加入一个鸡蛋，这样的饼又软又香，特别好吃。500克面粉共做十张饼，建议使用厨房秤，按量取材，方便准确。  

1、面必需要软，
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油
3、出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
4、烙饼口感不好的原因:
1、饼没糊，面不硬，烙出来就是干硬干硬的，原因是锅凉、火小、翻得勤；
2、不起层，原因是油少、面软、醒的短、擀面拖沓全靠砸，还有一个北方容易出的就是盐多了。至于撒薄面，用不大着；
3、饼没嚼劲，一扯就烂，口感跟糟了似的， 面软就面、醒的短、陈面做嘛都糟烂
徐水厨掌柜小吃培训项目：油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，玉米饼，椒盐烧饼，千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，荷叶饼，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱花饼，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等大饼培训。
徐水厨掌柜小吃培训学校烧饼大饼系列项目：葱花饼，油酥烧饼，肉夹馍，锅魁，椒盐烧饼，千层葱花饼，老北京麻芝酱烧饼，南京油酥烧饼，缸炉烧饼，龙须金丝饼，河间火烧，葱油饼，千层饼，香掉牙千层饼，白丹饼，家常饼，独一味鸡蛋饼，新式热狗，蛋挞烧饼等。  

【家常饼服务信息】
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老师手把手教学，学会为止，不限制学习时间，包教会，一般学习3天左右可以熟练掌握，学习在保定市徐水区华龙路530号 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。