想学土豆粉去哪 保定厨掌柜教做土豆粉

厨掌柜小吃培训教大家土豆粉的家庭做法。
1、土豆去皮，盆中放入清水，将土豆擦成丝。
2、土豆丝在水中浸泡一个小时，然后开始用手反复的搓洗。
3、将土豆丝清洗成土豆泥之后，过滤出来，再次放入清水中清洗，如此反复清洗三四遍。
4、过滤出来的淀粉水，在盆中沉淀2个小时以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，然后晒干。
5、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，搅拌均匀，加入100克的沸水，搅拌成半透明状。
6、再倒入200克土豆淀粉，加入2克盐，一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。
7、准备一个干净的保鲜袋，把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里。
8、锅里烧一锅开水，水开之后，在保鲜袋底部剪开一个小口，将土豆淀粉糊挤到锅里。
9、土豆粉煮熟之后会浮在水面上，这时候捞出来，迅速过凉水。
现在纯手工的土豆粉就做好了，过凉水之后，土豆粉就会变得有韧性，沥干水分后，放入冰箱冷藏即可。
  酸辣土豆粉—还原美味的路边摊的做法
1. 小青菜洗净、榨菜切粒、小葱切碎、香菜切碎
酸辣土豆粉—还原美味的路边摊的做法
2. 平底锅倒少许油，小火烧热，红皮生花生放进去翻炒直到出香味，盛出备用（也可以用现成的熟花生，是否切碎看个人情况，时间紧张可以不切碎，也没什么太大影响）
3. 碗中放入适量的味极鲜、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀（大概比例是1:3:1:1:3，不用放盐，生抽和榨菜就够咸了）
4. 锅内烧开水，将土豆粉煮熟，盛入到刚刚调好料汁的碗里，让土豆粉吸收料汁的味道，此时不要关火
5. 继续烫几颗洗好的小青菜后摆在碗里，并浇适量的汤酸辣土豆粉—还原美味的路边摊的做法 步骤5
6. 撒上香葱碎、香菜碎、榨菜粒、花生即可酸辣土豆粉—还原美味的路边摊的做法 步骤6
小贴士
也可以根据个人口味放入其他的，比如香菇，或者肉末等。总之在家也能吃到美味的路边摊哦～
酸辣土豆粉的做法
准备好材料和调料，榨菜切碎，香菜和香葱切小段
水开后，土豆粉煮２－３分钟即可
捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了
小贴士
1、这个白白嫩嫩的土豆粉啊，还是火锅店的大热门。以前都爱吃红苕粉（红薯粉），不知道从什么时候开始，多了一个选择叫土豆粉，口感跟红苕粉差不多，没有红苕粉那么韧，要Q一点，要白一点。
2、粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味；
3、调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放；
4、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
5、粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多。
  厨掌柜土豆粉培训时间
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土豆粉培训学校优势：
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