沈阳鸡蛋肉汉堡厨掌柜教的好

沈阳鸡蛋肉汉堡厨掌柜教的好
步骤1
原料配置 鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。 调料种类 辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等
步骤2
鸡蛋肉堡制作过程 1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
步骤3
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
步骤4
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
步骤5
4、涂抹调料：后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
步骤6
也可以单独先做鸡蛋部分，先打一个鸡蛋 撒上香料，将鸡蛋未凝固部分，与葱花、火腿、香料、搅拌混合 然后将煎好的鸡蛋放到一旁，再再倒入面浆，待面浆凝固 将鸡蛋放在模具里的面浆上 然后再有同样的做法
街头热销的小吃鸡蛋汉堡，几乎每个小摊前面都排起长龙，鸡蛋汉堡也不贵，一个也就4-10元左右，但是做这个买卖的人都知道赚大发了，为什么呢？鸡蛋汉堡的食材极为常见，面粉、鸡蛋、酱料、食用油，成本不足两元，却有两到三倍的利润空间。所以想要做小本生意的老板们可以考虑一下这个月入上万的商机哦！
鸡蛋汉堡的做法也不难，买个鸡蛋汉堡炉具就能开摊，除此之外，你只需要掌握鸡蛋汉堡的全套技术。餐饮老师傅亲自传授全套技术配方！学会成功开店，月入万元！
鸡蛋汉堡的制作方法：
1、提前制作鸡蛋汉堡面糊，配方比例参考：大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克，盐5克，鸡精5克、白糖2克、水1200克。
2、提前腌制肉馅，配方比例参考：猪肥肉300克、猪瘦肉200克、盐10克、鸡精7克、白糖10克、蚝油5克。
3、提前准备好要用的酱汁，配方比例参考：辣椒酱500克、李锦记蒜蓉辣酱50克、熟芝麻10克、鸡精25克、白糖15克、食用油50克、蚝油10克、水200克、鸡汁5克、鸡粉10克。
4、将市场上买到的汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热，这款模具也不贵，两三百块钱，铝合金制造的。首先要向每个模型内倒入少量食用植物油，这样做是为了鸡蛋汉堡更方便出模。
5、倒入调制好的鸡蛋汉堡面糊，面糊的用量是模型一半左右，中火加热1~2分钟在每个面糊上面磕入一枚鸡蛋，再放上少许准备好的肉馅继续加热至基本煎熟。
6、加入另外一半面糊将模具填满了，这时前面加工的面糊基本已经熟了，我们可以将熟的一面翻上来，将新加入的面糊也煎熟。我们此后可以多次翻面，以便熟的更好一些，后刷上酱汁就可以出锅了。  

面粉500克（低筋面粉貌似比高筋面粉口感更好，而且也更经济，所以我用的是低筋面粉）！盐适量（根据当地口味的轻重），味精10克，十三香6克，孜然粉4克！酱油5-10克！（酱油的作用是更入味，客人会吃了还想吃）！植物油5-10克（可加可不加，作用是增加面皮的口感）！水的话我是凭感觉的，就是调好的面糊，用勺子舀起一勺倒回容器，面糊略有黏性为佳！！ 这是我个人面糊配方，可能不一定适合所有地方人的口味，但是就我自己这里，吃过的都说好吃
鸡蛋汉堡是很多人比较喜欢吃的一种早餐，里面的营养价值比较均衡，有鸡蛋，有面，有火腿肠和蔬菜，在做鸡蛋汉堡的时候，比较重要的就是调制鸡蛋汉堡的面煳，在调制面糊的过程当中，应该稍微加一点盐，加五香粉，这都有助于鸡蛋汉堡吃起来味道更好，鸡蛋面糊的调制也比较简单。
鸡蛋汉堡学习优势
1：创中国人自己的品牌
鸡蛋汉堡西式快餐的先进技术赋予了品牌时尚的文化和高品质的养生理论，营养秘制配方让鸡蛋汉堡西式快餐成为同产品中的焦点，精致清新的鸡蛋汉堡西式快餐形象深受消费者的喜爱，快捷方便的经营模式更是受年轻一族和众多白领的追捧。
2：特有工艺 随到随学
鸡蛋汉堡西式快餐的技术自然的也随着时代的进步在不断的更新换代，能够保留汉堡肉质和新鲜口感的锤揉方法，让肉质更加细嫩。技术简单易学，采用一对一的教学方式，随到随学，无论你是否有无餐饮经验，保证即学即会。
3：口味多样 需求量广
鸡蛋汉堡西式快餐在技术上精益求精的制作工艺，满足各种人群的口味需求。鸡蛋汉堡西式快餐不仅提供西式汉堡，还提供中式快餐等美食，还有多种类型供食客选 择：炸鸡产品、鸡米花、奥尔良烤翅、港式饮品、鸡酥腿等，如此多的品种，你一律不用担心不盈利。真正的让您做到多点盈利。
4：大众价格 收益颇丰
鸡蛋汉堡西式快餐主打的产品是汉堡，汉堡的成本本身就比其他的产品便宜，并且鸡蛋汉堡西式快餐可以就地取材，这样就节省了一部分物流配货的费用，成本得到很大的控制，并且我们的价格是根据不同的城市进行市场价格制定的，根据不同的地区实际情况有上下20%的浮动，以确保加盟商的利润!这样就大大提高了产品利润，让您尽快回本。、
以上这篇文章就是有关“鸡蛋汉堡摆摊生意好吗”的问题而作出的相关解析，相信大家在看了之后对于这个问题都有了一定的了解了。我们在文章当中也是能够发现，鸡蛋汉堡现在的生意还算是挺不错的，其美味和实惠等众多的优点而深受众多上班一族和学生们的喜爱。再加上如果摆摊卖鸡蛋汉堡的话还不需要交纳加盟费和租费等众多的费用，对于那些想要做小投资生意的朋友来说的确是一个不错的选择，所以想要摆摊卖鸡蛋汉堡的朋友就不要错过这个机会了。
食材：
主料：鸡蛋4个，中筋面粉100g，水50g。
辅料：花椒1g，盐3g，味精3g，葱适量，火腿适量。
步骤：
1.水中加盐，花椒，味精，中粉
2.搅匀
3.准备葱，鸡蛋，火腿切片
4.加热模具，舀入一勺油
5.舀入一勺面糊
6.打入鸡蛋
7.两面煎至八分熟
8.再在另一洞中舀入一勺油
9.舀入一勺面糊
10.洒上葱粒
11.放上一片火腿
12.把八分熟的蛋饼盖在火腿面糊上，两面煎熟
13.完成装盘  

请输入标签内容... 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。