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炒土豆粉的做法
青红椒切丝，肉切丝，香菇泡发去蒂切丝。
土豆粉洗一下，焯水。
锅入油，油热下肉丝翻炒。待肉丝变色放入香菇。（不放的可以忽略这一步）
入青椒，继续翻炒。
入土豆粉，加入生抽，盐，一点高汤或者清水或者泡香菇的水，翻炒。（喜欢酱油的还可以放一点点酱油）
出锅。
小贴士
1，如果能保证不手忙脚乱的话，第二三步好同时进行。土豆粉煮熟之后很软，不立即下锅的话容易粘在一块。
2，炒粉的什锦完全看心情，肉啦香菇啦笋啦胡萝卜啦豆芽啦随便放。当然要切丝才好看。
3，处理香菇的时候一般先用热水洗一下，再泡或者煮。香菇水是好东西一定要留着。炖鸡汤炒香菇油饭等等都可以用
4，我习惯切完辣椒丝后焯下水，一方面可以去辣味，另一方面可以给辣椒断生，再入锅炒的时候随便翻翻就可以了，这样辣椒的颜色很好看。
  小贴士
1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。 　
2、五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的，能改善缺铁性贫血；具有养血，的。
3、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。
4、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。
5、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。
6、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
麻辣土豆粉的做法
一碗粉好不好吃，当然是佐料关键。首先是要提前弄好辣椒油，不要害怕麻烦，做辣椒油也很简单的。先把辣椒面放入一个容器里，加入八角，香叶，香茅草，花椒，然后将油烧热，用勺子舀起来淋入辣椒面，油可以浇多一点，搅拌均匀后放入白芝麻，盐，继续搅拌均匀后将之间放的八角这些香料全部捞出，一碗辣椒油就做好了。如果没有这些香料就放八角和花椒就可以了。麻辣土豆粉的做法 步骤1
提前把花生米酥好。锅里加了少许油后将花生米放入，开小火酥，当花生米颜色变深变大一点后即可关火。麻辣土豆粉的做法
开始烧水，在烧水的同时提前把佐料打好。
我用的砂锅，你也可以直接在碗里打佐料。碗里加入葱姜蒜末，盐，鸡精，生抽，醋，花椒面，辣椒油，花椒油，猪油，将烧开的水倒适量进去，搅拌均匀后，你可以尝下味道，再进一步做调整。
水烧开后先放菜叶子进去，烫熟后夹入碗里，然后继续下土豆粉，土豆粉不宜煮太久，不然就不好吃了，当你看见土豆粉浮起来，变白，变大后就可以捞起来了。
后再撒入少许葱花，花生米，一碗香喷喷的麻辣土豆粉就搞定啦，喜欢吃辣一点的就在此基础上多加点辣椒。
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