铁岭石锅鱼厨掌柜教的如何

铁岭石锅鱼厨掌柜教的如何
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徐水厨掌柜小吃培训石锅菜家庭做法
特点： 鱼肉细嫩鲜美，麻香味浓。
原料
巴河鲤鱼1条（约750克）、豆腐块250克、竹笋片100克、小青椒节50克、花椒100克、姜米、蒜米、葱节各20克、姜葱汁、泡椒末、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、鸡蛋清、生粉、化猪油、鲜汤、菜油各适量
制法
1.把巴河鲤鱼宰杀治净后，切成块，纳盆加入姜葱汁、料酒、盐、鸡蛋清和生粉拌匀腌味，然后下入七成热的油锅里滑油后，捞出来沥油，待用。
2.另锅入化猪油烧至四成热，投入姜米、葱节、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精和味精，再放入豆腐块和竹笋片同烧入味，再单独捞出来，装入烧烫的石锅内垫底。把炸过的鱼块和小青椒节下入锅中汤里，用小火煮至刚熟时，连汤一起倒入石锅里，待用。
3.净锅入菜油烧至六成热，投入花椒炝香后，出锅浇在鱼身上激香，即可。
石锅菜上市以来，打破了同质化的趋势，为广大消费者带来了多种不一样的美食，各种各样的口感，完全了消费者的需求。石锅菜是一家实力雄厚的美食品牌，就有多种多样的系列，营养价值高，消费者品尝以后都会毫不犹豫的成为这里的回头客。石锅菜拥有很大的魅力，这就彰显出时尚个性，的朝气，了消费者的需求，为创业者带来了不一样的发展趋势，创业者投资开一家这样的品牌店，食材新鲜，营养健康，多种不一样的美味，完全了消费者的需求。
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