曲阳哪家砂锅培训学校好

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菜谱简介：
天冷了，今天炖了个丸子，吃了很暖和
材料：
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油
做法：
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
 

下面传授一下挤丸子的用力技巧，我是用左手挤，右手出。手掌中握肉馅不宜过多，以六个丸子大小即可。抓肉馅之前手心沾少量水，挤丸子时更容易成功，原理就是水充当润滑剂。肉馅握在手里，拳头要握成圆锥状，这样肉馅不会漏掉，挤出丸子更容易。小拇指，无名指，中指，食指依次发力，随着肉馅的上移大拇指和食指的根部围成个圆形。这个圆形就是丸子形状，也是丸子大小的标准尺度，只要保持食指大拇指围成当然圆形每一次大小不变，就会挤出均匀的丸子。当然初学者不建议太快，挤得美观重要，建议一分钟挤5-6个就可以了，逐渐的熟练，加快速度。  

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