列举网首页
厨掌柜羊肉汤制作要点
1、烧制正宗羊肉汤时，除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的正宗羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的红景泰羊肉汤为*，因为此时的羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
羊汤配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。⑴羊肉去皮，肥肉及筋膜。⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首。
学特色小吃技术，来厨掌柜小吃培训，包教包会，学会为止，老师手把手教学，学会为止，羊汤火爆项目，早点必备，现在学习优惠多多，一般3天左右可以熟练掌握，我们在保定市徐水区华龙路530号。 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。
