涞源学砂锅技术怎么样

涞源学砂锅技术怎么样
关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在专门调配的高汤中煮过后，再加进汤杯中食用，有诱人的味道，味道精致细腻，顾客一般消费在5—8元左右。每天都可销售，此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。
厨掌柜凉菜类：红油肚丝、五色金针菇、怪味牛筋干、葱香豆腐丝、干煸豆角、干炸带鱼、凉拌腐竹、凉拌莲菜、凉拌拉皮、甜辣包菜、调面筋、夫妻肺片、皮蛋豆腐、老虎菜等
厨掌柜热菜类：毛血旺、川香回锅肉、酸菜鱼、香菜嫩牛肉、糖醋里肌、湘西土家鸡、鱼香水滑肉、泡椒猪肝（鸡胗）、香菇菜心、红烧茄子、红烧日本豆腐、鱼香肉丝、素三样、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、炒青菜、麻婆豆腐、红烧肉、水煮肉片、爆炒腰花、鸡蛋炒西红柿、大盘鸡等

 

食谱相克：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
 

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