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牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆南巡路过保定，闻异香而振神，问左右："何物发此香 左右答："牛肉罩饼。"知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞："色、香、味"三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食、
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉罩饼把烙饼和酱牛肉完美结合，营养价值较大化，是很有地方特色的吃法。好再来选用上等牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。吃牛肉罩饼，一定要大碗，放醋，就着大蒜，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合，那叫一个过瘾。
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