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介绍：
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的佳食品，不上火。
做法内容：
1、面的配比
2、烙制的技巧
3、调料的制作
4、椒盐制作
5、了解更多特色小吃，请查看：烧饼系列
喜欢吃面食，除了带馅的包子饺子馅饼韭菜盒，还爱吃各种饼：春饼、鸡蛋饼、手撕饼、金丝饼（这个没学会哈！）以前一直觉得做面食是一件特别难的事情，自从参加业余面点培训班之后，忽然豁然开朗，其实面食的关键在和面上，和面的关键在面与水（冷水、热水）的比例上，只要掌握了这个比例，就一定能够做出可口的面点的。
首先准备材料，中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约半斤，注意材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标)，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
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