削面把面团揉匀直至光滑不粘案板,不枯手为宜,再搓成长简形,平放于左手掌上,右手虎口夹刀,四指在上,母指在下,刀口向左,从面团的右边开始削。刀口与面团成20度的夹角,刀的运行方向与面团基本平行,刀不离面,面不离刀,一刀接一刀地将面块削入锅中。煮面面全部削完后。加盖烧煮,煮沸见面块浮起,加点时令绿莱,再煮滚,捞入碗里,加上烧卤即可食用。
刀削面培训价格
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