深泽重庆小面哪里教的靠谱

不怀疑大家伙都不陌生，其味道爽滑可口，是基本的小店面里头常有的面食。小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，如今还包括豌杂，牛肉，肥肠等各种浇头的面条。重庆人豪爽，面摊，面馆随意搭在黄葛树下，马路边边，出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来，发展至今，重庆小面可以说是家喻户晓，美名远播了。  

重庆小面以麻辣味基础，集川味麻辣之精髓，必备的佐料有：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。下面我们一一介绍重庆小面的各种佐料的制法和关键点。重庆小面放其他佐料次序可以打乱，但是酱油必须先放。酱油的作用除了调味之外还能将各种佐料的香气捏合在一起，又能稀释掉味道冲的佐料，达到味道的平衡。一般二两重庆小面放一汤匙半，吃荤面如杂酱、牛肉面等只放一勺，多则咸。另外，要根据酱油的咸度掌握用量，红酱油则不宜太多，咸了补救困难，先少放，味道不够再加。  

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