高邑正宗麻辣兔肉火锅

高邑正宗麻辣兔肉火锅
兔肉火锅烹饪技巧：
一、野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
二、所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
三、由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，后是高度的；
四、兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
五、我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。
 

兔肉火锅培训内容：
1、高汤制作
2、底料学习
3、各种小配料学习
厨掌柜兔肉火锅学习方式：
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。

 

学好技术，来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，包教包会，不限制学习时间，直到学会为止，一般3天左右可以熟练掌握，火锅种类多，供您选择 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。