天津想学砂锅鱼丸去哪里

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煎豆腐不粘锅的方法：
1、火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
2、动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
4、豆腐好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
 

砂锅能均衡而耐久的把外界热能传递给内部资料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的彼此渗透，这种彼此渗透的时间坚持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
砂锅是陶制品，能较好地坚持食物的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。但国家日用陶瓷质检中心高级工程师张侃认为，若运用办法不当，砂锅很简略损坏，甚至简略发生意外。
 

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