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豆腐的制作过程：
1.准备好足够的白豆腐。
2.先将把豆腐切块。
3.起油锅，等待油沸腾。
4.把切好的豆腐放入油锅。
5.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。
6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。
油豆腐：
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为
油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压
坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富
含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐制作方法并不复杂，但也要用心才行，否则不蓬松。1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与遍浆混合。3.然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be"）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。
青蒜切小段
坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色，滤出多余的油
将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨１０分钟，中途调盐，后撒青蒜末，剁辣椒，淋少许蚝油就ＯＫ了
鸡汁豆腐丸子的做法2
豆腐用勺子压成泥，加入鸡蛋，肉末，淀粉充分拌匀
用手将豆腐泥挤成一个个的丸子，入蒸锅蒸熟，大概１５分钟
接下来就可以按上面的方法料理了哈～
小贴士
我是家里有现成的鸡汤就解决了，没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水，盐不要放太晚了，否则不入味，嘿嘿～
豆腐可是好东西，多多益善哈～
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