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主料
红焖羊肉1000克
辅料
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
步骤
1.红焖羊肉用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2.用刀把红焖羊肉自中间斩断，也可以整只煮。
3.煮锅里倒入清水，放入红焖羊肉，煮开后捞出红焖羊肉。
4.炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入足够的清水，烧开。
6.把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
7.把红焖羊肉放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
8.倒入适量的老抽，提色。
9.根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的红焖羊肉子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
小贴士
1、麻椒用油炸过后味道要损失，建议使用麻椒时要放在汤水里。
现在很多人都是吃货，而小吃对于吃货来讲简直是比大餐还更受欢迎的，大餐虽然精致但是价格昂贵一般然难以消费，小吃却是价格便宜味道又好的美食，所以很多小吃店的生意却比餐馆更加的好。因而很多人都想要做小吃生意，但是做小吃生意步需要会制作，那如果想学习做小吃在哪里学好呢，当然选厨掌柜培训学校欢迎来我们公司实际考察，品尝参观觉得心里踏实后签订合同，有专业现场操作培训，从生到熟都是教整个的操作流程，反复的实践操作，您可以自己操作，做出口味和一样，才算是自己已经完全了技术。
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