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厨掌柜小吃培训学校凉菜炒菜系列：
凉拌菜，红烧肉，木须肉，松仁玉米，烧茄子，蒜蓉粉丝开边虾，溜肥肠，腰果虾仁，烧腐竹，鱼香肉丝，宫保鸡丁，湘味小炒肉，溜肥肠，回锅肉，糖醋里脊，椒麻鱼，干煸豆角，剁椒鱼头，大盘鸡，麻婆豆腐，红烧鱼块，清炒杏鲍菇，椒盐玉米，蒜薹炒肉，毛血旺，水煮肉片，尖椒肉丝，苦瓜炒鸡蛋，清炒西芹，酸辣土豆丝，清蒸鱼，红烧鱼，西红柿炒鸡蛋，四川泡菜等凉菜的做法。
厨掌柜凉菜简介：
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
厨掌柜凉菜特点：
凉菜是拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
厨掌柜凉菜培训学习内容：
1、蔬菜的选购与保存；
2、菜品的切制，泡至方法；
3、菜品的搭配；
4、料水、料油、辣椒油的制作；
5、凉拌菜的调配；
6、凉菜的经营技巧，搭配项目分析。
厨掌柜凉菜的做法培训学习时间：
学习凉菜技术，一般2天左右可以熟练掌握，不限制学习时间，学会为止，学员亲手操作。
凉菜培训学习优势：
1、厨掌柜采用实践与理论相结合的培训模式，注重学员亲手实践，老师手把手教学，学会资料配方带回家，售后终身；
2、学习凉拌菜技术，零基础教学，从食材的处理、工具使用开始，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握；
3、凉菜技术在家做不好，可以来学校免费重学；
4、免费品尝，味道满意后再学习，不拍你不尝，就怕你不来；
5、提供小吃原料配方，学员可独立开店，回家跟学校做的味道一致；
6、所学项目随到随学，免费住宿，练习材料免费，学会为止；
7、700多种特色小吃，原料讲究，精准配方，口味独特；
8、专业老师提供开店指导，帮助没有开店经验学员顺利开店；
9、学校优惠活动：学2项送2项，学3项送4项。
厨掌柜凉菜搭配技巧：
1、各种菜品颜色要搭配合理，相近的颜色要分开；
2、鲜菜，干菜，海制品，豆制品要相互配合，软硬搭配；
3、口味要丰富，一道凉菜要尽量多种口味；
4、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可以浓厚味醇；
5、要注意菜品器皿的选择，要与菜品成品搭配。
厨掌柜凉菜市场分析：
不管是开个流动摊位，或者直接开个小店，不分春夏秋冬，不分县城乡镇都很受欢迎，烧烤配菜，包子店配菜，早点配菜，饭店配菜，投入小，，是创业者不错的选择，了解更多炒菜凉菜的做法，小吃学习，可以关注我们：http://www.bd***。保定厨掌柜小吃培训是专业的餐饮培训学校。
