盐山干锅鸡翅技术培训

盐山干锅鸡翅技术培训
主料：鸡翅中，土豆，腐皮
辅料：葱，姜，干红辣椒，香菜
配料：油，盐，料酒，郫县豆瓣酱，生抽，糖
1鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀
2葱，辣椒切段，姜切
3鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时
4腐皮用水泡好备用
5锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎
6煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出
7土豆去皮切小块
8用锅里剩下的油小火煎土豆
9煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉
10锅里放入豆瓣酱煸炒
11放入切好的葱姜和干红辣椒炒香
12放入鸡翅煸炒
13加入少许糖提鲜
14加入泡好的腐皮
15继续放入土豆片后不断的煸炒
 

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。  

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