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锅内烧开少量水准备滑肉
烧水期间准备香菜段和黄瓜丝，香菜不要切太碎
水开后把肉丝放进去滑肉，熟了就捞出来，不要烫久了朝鲜族拌冷面的做法 步骤6
把晾凉的肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段和冷面放入一个大盆中朝鲜族拌冷面的做法 步骤7
糖一勺、辣酱两勺、米醋一勺、辣椒面调料勺一勺（不喜欢辣的建议不放）、熟芝麻一勺调成酱。
把酱倒入盆中，手抓拌匀。朝鲜族拌冷面的做法
妥！！
吃！！朝鲜族拌冷面的做法
正宗朝鲜冷面的做法
煮牛肉汤（用量只是给大家看个比例）：牛腱子放入冷水中，大火煮开后，继续大火煮到汤剩下2/3左右时，撇去浮油和血沫，下入黄豆酱油，食盐，葱段，大蒜，干花椒，大料，薄荷，甘草，陈皮，鲜姜片，白萝卜块，小火煮20分钟
捞出牛肉，过滤出肉汤晾凉，可以冷藏保存很久
提前冰镇好矿泉水，兑入牛肉汤，白醋，雪碧，葱末，姜蓉，调好味道即可，做好后可以暂时放入冷藏室
冷面面条用冷水浸泡30分钟，用手把黏在一起的面条搓开
锅中煮开水，开锅后下入冷面煮1-2分钟（按照冷面的量调整时间长短），面条刚刚透明即可捞出，放入冷水中
用手轻轻揉搓冷水中的面条，搓掉面条表面黏黏的感觉，捞出面条控水，放入冷面汤即可
水梨去皮切丝，黄瓜切丝，鸡蛋皮切丝，牛腱子肉切片，煮鸡蛋一切为二，码放在面条上，浇一点点泡菜汁/辣椒油，炒熟的白芝麻即可（这个搭配是传统朝鲜冷面的搭配，可以根据自己喜好搭配哦）正宗朝鲜冷面的做法 步骤7
小贴士
简单的冷面汤做法：2斤矿泉水+25克绵白糖+3克食盐+味精2克+熟酱油50克+适量雪碧即可
可以搭配冷面的辣椒酱：4小碗辣椒面+2小碗酱油+1小碗香油+1小碗蒜泥+1勺胡椒粉+2根大葱的葱白末，搅拌均匀即可
朝鲜族拌冷面的做法
干冷面全部撕开，浸泡在水中五分钟左右至泡软（喜欢冷面筋道口感的可以不泡）
煎鸡蛋饼，晾凉后切丝朝鲜族拌冷面的做法 步骤2
里脊肉切丝，放少少少少量酱油、盐、料酒、糖后再用少量生粉抓一下腌一会朝鲜族拌
水烧开放入冷面煮，根据自己喜欢的口感定时间。
喜欢口感硬的五分钟差不多，软的要六七分钟。
冷面捞出过几遍凉水直至水变清，控干水。
朝鲜族拌冷面的做法
冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。
在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
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