三河拉面刀削面培训

面团和好后用湿布盖上(防止失水变干)待用。制卤将植物油(菜籽油、花生油等)倒入锅里烧沸，投入适量姜、葱，炸出香味后，再放熟五花肉片，妙至吐油时，加少许甜面普及苦油(起上色作用)、盐、五香粉、水等，然后盖上锅烧煮，出锅前撤上青蒜末或蒜泥，加少许味精翻炒两下即可。  

刀削面怎么做?刀削面做法配方?
刀功是比较能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”，削出的面叶儿也一叶连一叶，如流星赶月般在空中划出一道弧线落入锅中，汤滚面翻似银鱼戏水，煞是好看。有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
 

保定特色小吃培训，学小吃，来厨掌柜小吃培训，包教会，不限制学习时间，刀削面一般3天左右可以熟练掌握，我们在保定市徐水区华龙路530号. 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。