衡水火锅培训哪里好

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厨掌柜火锅排骨培训内容：
1、食材明细：
排骨、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖
2、简述流程：
排骨洗净切成小块，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制
取一个砂锅，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入食用油。
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中。
注：以上干锅排骨制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、排骨锅底底料的识别和配方。4、排骨火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、排骨火锅底料的炒制方法。7、排骨的加工方法和炒制方法。8、排骨火锅味型的调配方法。9、排骨火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、排骨火锅主要原材料的好坏识别等。
火锅种类：中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。
 

学火锅排骨技术，来厨掌柜小吃培训，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般3天左右可以学会。 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。