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酸辣土豆粉的做法
准备好材料和调料，榨菜切碎，香菜和香葱切小段
水开后，土豆粉煮２－３分钟即可
捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了
小贴士
1、这个白白嫩嫩的土豆粉啊，还是火锅店的大热门。以前都爱吃红苕粉（红薯粉），不知道从什么时候开始，多了一个选择叫土豆粉，口感跟红苕粉差不多，没有红苕粉那么韧，要Q一点，要白一点。
2、粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味；
3、调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放；
4、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
5、粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多。
肉末、榨菜末，加入2勺生抽、适量黑胡椒、适量盐、糖，拌匀腌制15分钟。肉末酸辣土豆粉的做法
锅中放适量油，油热后下肉末翻炒至熟后捞出备用。肉末酸辣土豆粉的做法
锅中放油，油热后放入胡萝卜丝，翻炒至熟，香味溢出，捞出备用。肉末酸辣土豆粉的做法
锅中放油，油热后放入青菜，翻炒至熟，捞出备用。肉末酸辣土豆粉的做法
干辣椒切碎、姜切丝、蒜切末、小葱切末备用。肉末酸辣土豆粉的做法
锅中放略多的油，小火烧热后放入花椒、干辣椒略翻炒。肉末酸辣土豆粉的做法
放入蒜末、姜丝、葱末超出香味。肉末酸辣土豆粉的做法
加入番茄丁，炒至番茄出汁。肉末酸辣土豆粉的做
加入两碗水，大火烧开后放入土豆粉煮熟，然后加盐、大量醋、寂静调味出锅。肉末酸辣土豆粉的做法
摆上炒好的胡萝卜丝、青菜、肉末，就可以吃啦！肉末酸辣土豆粉的做法
家庭自制土豆粉条的做法
先将50克土豆淀粉溶解在30克水，充分搅拌。因为水量少，比较难搅拌。将100克的水煮沸，一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，边倒边按同一方向搅拌，如果出现粘稠且晶莹的状态，那就可以了。如果搅拌后，还是像水一样稀，那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水，直接放小火，不断搅拌，一定得微火，否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋，有粘合度，出现稠稠的，晶莹透亮的糊状后，就关火。家庭自制土豆粉条的做法
趁热将250克土豆淀粉倒入，加点盐，一个鸡蛋清，揉面团。不断揉面团，这样成品更筋道，不易断裂。如果太干了，就加点水揉。后面团是不粘手不粘盆的。家庭自制土豆粉条的做法
淘宝上买的这神器。把面团放进去，挤压出粉条。面团如果比较干，会相对费力。得个人帮忙拿住，稳定好才好挤粉条。家庭自制土豆粉条的做法
锅里放水，差不多有七八成热就可以挤粉条了，煮一分钟左右，就可捞出粉条，放入冷水彻底冲凉。家庭自制土豆粉条的做法 步骤4
做出来的粉条很筋道，不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。家庭自制土豆粉条的做法
小贴士
因为土豆粉条很粘稠，没吃完的土豆粉条，放入冰箱冷冻。
因为做的过程没拍好照，下次有做补上传点照片。和面我有几次都是将100克水倒入50克的土豆淀粉水后直接坐锅上，小火，不断搅拌直至粘稠。记住，一定是小火，不要糊掉了。
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