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朝鲜冷面的做法
冷面用冷水泡20分钟（散装的比较干，好泡一下再煮，有些袋装的面是潮面，就不用泡了）
丰水梨1/2个，一部分榨出梨汁，剩下一小部分切成细丝，生姜切丝，黄瓜半个切丝，鸡蛋煮熟后去壳对半切，番茄切片，酱牛肉切片（照片里这个是素的，没有肉哦），辣白菜切小片
冷开水一碗，加入1小匙糖，加入生抽1小匙，丰水梨汁，苹果醋，根据口味适当加入盐或再添加糖
把生姜丝、丰水梨丝放入汤中搅拌，放入冰箱内2小时，使冷面汁凉透
水烧开后，把冷面放入锅中煮熟后立即用冷水冲洗3次左右，直到面条凉透。捞出面条，沥去水，放入冷藏过的冷面汁中，加入鸡蛋、辣白菜、酱牛肉、黄瓜丝、番茄片、熟芝麻、香菜，就可以开动啦
 

将面粉、荞麦粉、绿豆淀粉加水放入面条机制作面条
准备好食材
黄瓜、胡萝卜、1/2梨、苹果、辣白菜切丝；卤牛肉、西红柿切片；蒜、生姜切末；1/2梨榨汁，在大碗中加入矿泉水1瓶（350毫升）、梨汁50毫升、雪碧100毫升、鸡精适量、生抽1勺、白醋4~5勺、白糖1勺、盐适量、韩式辣椒酱1勺、蒜末适量、姜末适量、辣白菜丝适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、梨丝适量、苹果丝适量、牛肉片适量、西红柿片2片，搅拌均匀，密封后，冰箱放置30分钟入味
鸡蛋液打散，平底锅摊平，制作成薄薄的鸡蛋饼，并将放凉的鸡蛋饼切成细丝
水沸后，放入荞麦面煮熟，捞出，迅速过凉开水，并沥干水
取出入味的冷汤，加适量冰块，适量小苏打，放入荞麦面，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、梨丝、辣白菜丝、牛肉片、半个鸡蛋，加适量的芝麻装饰即可

姜切片，葱切丝
2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
3.将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
朝鲜冷面Va.jpg
4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
7.面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了
8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
9.卤牛肉切片，香菜切末待用
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10.马上将冷面用冷开水过凉
11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，后洒上白芝麻就大功告成了
 

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