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徐水厨掌柜小吃培训石锅菜家庭做法
原料
毛肚、黄喉、（月君）肝、鸭肠、鱿鱼各80克、藕片、木耳、土豆片各100克 盐、味精、鸡精、高汤、自制火锅底料、幺麻子熟香菜籽油各适量
制法
1.锅里放入熟香菜籽油烧热，倒入自制火锅底料炒香后，掺入高汤，先放入荤料毛肚、黄喉、（月君）肝、鸭肠和鱿鱼开小火煮至断生，再放入素料藕片、木耳、土豆片，一同进行煮制。
2.待所有原料均煮好时，调入盐、味精、鸡精，起锅倒入烧烫的石锅内，上桌配油碟蘸食即可。
石锅菜上市以来，打破了同质化的趋势，为广大消费者带来了多种不一样的美食，各种各样的口感，完全了消费者的需求。石锅菜是一家实力雄厚的美食品牌，就有多种多样的系列，营养价值高，消费者品尝以后都会毫不犹豫的成为这里的回头客。石锅菜拥有很大的魅力，这就彰显出时尚个性，的朝气，了消费者的需求，为创业者带来了不一样的发展趋势，创业者投资开一家这样的品牌店，食材新鲜，营养健康，多种不一样的美味，完全了消费者的需求。
做好的石锅饭具有和米香特点，明显区别于电饭锅和普通铁锅做出的饭，锅底有一层锅巴，别有一番风味。石锅饭系列的四大特色一美味无比白米饭上盖上热气腾腾的蔬菜蛋等材料，盛在的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃爽口，石锅饭中加入的生鸡蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。二视觉当五颜六色的蔬菜整齐漂亮的摆放于白饭上，盛在的石头锅内，摆在你面前时，首先带来的是视觉上的冲击，即使再没有食欲的人，看到后也会胃口大开的。
徐水厨掌柜小吃培训石锅菜家庭做法
特点： 鱼肉细嫩鲜美，麻香味浓。
原料
巴河鲤鱼1条（约750克）、豆腐块250克、竹笋片100克、小青椒节50克、花椒100克、姜米、蒜米、葱节各20克、姜葱汁、泡椒末、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、鸡蛋清、生粉、化猪油、鲜汤、菜油各适量
制法
1.把巴河鲤鱼宰杀治净后，切成块，纳盆加入姜葱汁、料酒、盐、鸡蛋清和生粉拌匀腌味，然后下入七成热的油锅里滑油后，捞出来沥油，待用。
2.另锅入化猪油烧至四成热，投入姜米、葱节、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、鸡精和味精，再放入豆腐块和竹笋片同烧入味，再单独捞出来，装入烧烫的石锅内垫底。把炸过的鱼块和小青椒节下入锅中汤里，用小火煮至刚熟时，连汤一起倒入石锅里，待用。
3.净锅入菜油烧至六成热，投入花椒炝香后，出锅浇在鱼身上激香，即可。
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