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麻辣拌和麻辣烫的区别加上它价格低廉，所以很快就传播开来。这么一火，经营的人数也就开始多了，一时间多出了不少店卖麻辣烫的。但是市场规律也就是这样，经营的人越来越多，竞争也越来越激烈，这钱也就不好赚了。后来，有头脑的人思变，这麻辣烫在东北，和东北人的口味毕竟有不同，很大一部分人还是不爱吃的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的口味的话，是不是能卖得更好呢？东北天寒地冻的气候条件，造就了东北人惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。因为麻辣烫有汤，这麻辣烫到了东北本就多放了油和盐，增加了成本，所以如果没有汤，是不是就能少点油盐，既能达到口味标准又能节约成本，于是，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌！之后就有了“麻辣拌”。土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子。
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