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麻辣土豆粉的做法
冷油将干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜。麻辣土豆粉的做法 步骤1
放入郫县豆掰酱和火锅底料，煸炒出红油放入高汤。麻辣土豆粉的做法 步骤2
先将个人喜欢的鱼丸类放入水里煮3分钟。麻辣土豆粉的做法 步骤3
再放入喜欢的青菜土豆粉煮2分钟左右，就可以出锅了。麻辣土豆粉的做法 步骤4
小贴士
土豆粉高汤没有可以放清水。还有喜欢什么青菜就放点，后忘了出锅喜欢麻辣放点麻油.
土豆粉是一种的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
土豆粉蒸肉的做法
土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份
姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀
加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀
生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中
继续用手搅拌，使所有的原料充分融合
后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时
装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀
将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可
厨掌柜土豆粉培训时间
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