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厨掌柜麻辣爆肚店，在我市小有名气。作为全国连锁店之一，这家店店面不大却装修别致，所有餐具、烹饪用具被擦得一尘不染，足以看到店家的精心程度。刚坐下来，一看到菜单就忍不住咽口水。
只见，制作间内，店家熟练地将毛肚配菜切好下锅……就知道，这肯定是一份独特的美食。俗话说，美食不怕等，所有的等待都值得。当这碗麻辣爆肚放在我面前的时候，一股香气扑鼻而来。
仔细端详：手工切制条段均匀的白色肚丝、颗粒饱满的白芝麻、鲜脆欲滴的葱花香菜、金黄浓郁的芝麻酱、剔透鲜红的辣椒油，可谓五色俱全。肚丝刚一入口，*感觉是“鲜”，特制麻酱与红辣椒油不断地刺激着味蕾，细细咀嚼，入口脆嫩可口且有嚼头。再喝一口精心熬制的高汤，令人欲罢不能，回味无穷
吃爆肚时，一般会用芝麻烧饼作为主食，刚出炉的芝麻烧饼鲜香酥脆，咬一口别提多好吃了。除了爆肚，我们还为大家选择了糖卷果、焦炸咯吱、炸松肉、炒麻豆腐等特色小吃，让参加博物美食课的小伙伴，不仅了解此次的主角“爆肚”，也能学到更多小张姐特色小吃文化。
学习内容爆肚是什么？爆肚的来历？
就是这么一个我们请客都不会想到，但却时常出现在街头巷尾的麻辣爆肚，一如既往的受到大家的青睐。没有豪华的装修、没有名贵的菜品，几张桌子，就这样天天围着很多人，吃的有滋有味，那感觉就是：爽！真得劲！！！也正因为如此，麻辣爆肚正如那雨后春笋一样，茁壮成长，迅速向全国蔓，舌尖上的小张姐麻辣爆肚——吃的就是个脆嫩劲儿，麻辣爆肚——吃的就是个脆嫩劲儿
肚丝刚一入口，*感觉是“鲜”，特制麻酱与红辣椒油不断地刺激着味蕾，细细咀嚼，入口脆嫩可口且有嚼头。再喝一口精心熬制的高汤，令人欲罢不能，回味无穷。爆肚，乾隆年间北京名小吃。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)，切成条状，用沸水煮爆，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、葱花等秘制调料食用，口感新鲜，味道独特。
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