灵寿厨掌柜冒菜教的如何

冒菜熟称一个人的火锅，它不比重庆老灶火锅或者四川火锅，操作没那么复杂，底料也相对来说简单方便。奇香:冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门和天然香料，运用秘制工艺，大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇:锅里的汤:"红白兼备"红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养:富含各种营养物质，其中还含有一种"软骨素"的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健。制作方法：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。　  

麻辣烫，相信是全国人民都熟悉的成都小吃了。 麻辣烫有点像串串香和冒菜的结合，串串香是每桌一口锅，而麻辣烫则是一店一口锅。 冒菜，冒是动词，把菜用一个竹勺装好，一勺一份；煮熟后放到碗里，提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。冒菜和火锅、串串香大的区别就是，冒菜的汤可以喝，而火锅的汤估计没什么人敢尝试吧。简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 我们在餐饮培训这块有1技术人才、1师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。保定厨掌柜管理有限公司是保定集团餐饮培训的1个分部，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术  

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