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鸡蛋灌饼是一款美味菜谱，主要原料有鸡蛋等，这道食品味道鲜美营养丰富。鸡蛋灌饼是河南地区汉族名点，属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香！温馨提示：咨询老师，请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频，免费领取学习资料。
厨掌柜小吃培训，教你鸡蛋灌饼的家常做法。
材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许（尽量不用味精）。甜面酱，香酱，自制酱。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2、平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
鸡蛋灌饼小吃是经济实惠又美味的选择。在面饼的基础上加入鸡蛋，生菜，有的还放火腿片，再抹上鲜香酱，吃起来口感酥脆，不油不腻，更把面食，鸡蛋，肉食，蔬菜的营养有效结合。
徐水厨掌柜小吃培训中心教授各种小吃技术，均是现场操作学习，还有一个人就可以做的小生意鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，肉夹馍等技术学习平台，手把手传授技术，一对一创业策划，支持下岗工人，农民走向成功的创业之路。
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厨掌柜小吃培训，教你鸡蛋灌饼的家常做法。
原料：
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
步骤：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
来厨掌柜学技术，学会为止。
配方学习：
1、进行鸡蛋灌饼制作的文字配方学习
2、熟悉培训鸡蛋灌饼整个流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1、原材料的选购与前期处理。
2、面团的制作，和面，醒面。
3、鸡蛋灌饼饼皮的煎制，灌蛋技术的练习。
3、各种口味酱料的调制。
4、肉松，里脊，香肠，蔬菜鸡蛋灌饼配料的搭配。
5、成品的保存方法与技巧。
厨掌柜小吃培训学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，中医院站下车。
汽车北站乘641，中医院下车，步行150米。
正宗小吃培训，来厨掌柜小吃培训，包教包会，老师手把手教学，学会为止，不限制学习时间。
徐水厨掌柜小吃培训鸡蛋灌饼，一般3-4天就可以学会，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。售后终身，回家做不好，还可以回来免费学习
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