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涿州学习特色生煎包去哪里

更新时间:2020-08-08 08:22:20 浏览次数:59次
区域: 保定 > 南市
类别:技能培训
地址:保定市徐水区中医院西行100米
学正宗的生煎包做法,生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,保定厨掌柜有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
厨掌柜小吃培训教你生煎包的家常做法。
原料:配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克制作方法 :1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。特点:面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。
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如今开一家小吃美食店正是符合了现代消费者的需求,消费市场被进一步的开发。对于投资者来说,想要开店可以选择加盟的模式,不仅可得到总部的培训指导,并且可以借助品牌知名度打开市场。这样开一家店成功率更高。今天,厨掌柜小吃培训就来介绍一下广受欢迎的生煎包技术。
徐水厨掌柜小吃培训教你生煎包的家常做法。
主料:自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量。
辅料:酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量。
做法步骤:
1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟。
2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀。
3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯。
4. 像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。
6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花。

【厨掌柜生煎包培训内容】
1、面皮配料;
2、肉馅调制;
3、素馅调拌;
4、包子练习包褶;
5、蒸制时间火候。
 

保定厨掌柜小吃培训生煎包,一般3-4天就可以学会,不限制时间,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作。售后终身,回家做不好,还可以回来免费学习。
厨掌柜小吃培训学校地址:保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线:
汽车北站乘105路,中医院站下车。
汽车北站乘641,中医院下车,步行150米。 了解更多美食做法,小吃技术,可以关注我们:http://www.bd***。
保定职业培训相关信息
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