秦皇岛附近哪里有学做酸辣粉的

接下来我们打来一盆温水放进红薯粉适量【以人数来泡】泡上半个小时，然后把肉清洗干净切丝备用，再把香菜清洗干净切段，小葱洗干净切葱花，生姜切沫，大蒜切沫，火腿肠切片，再把泡好的红薯粉捞出来备用。那就烧油油热以后倒上花椒、干辣椒适量翻炒，再把备用的肉丝拿来倒入锅中翻炒，再加入料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量爆炒，再盛出锅放一旁备用。然后我们再把花生米倒入热油锅中炸焦变黄色盛出。
我们再开火烧油放入生姜沫、小葱花适量、大蒜沫适量翻炒一会，和豆瓣酱使劲爆炒出，在锅中加入水盖锅煮开烧开水起锅放入泡好的红薯粉煮，煮开倒入小青菜适量、生菜适量、香菜适量 烫一下就能吃了，然后加入醋鸡精就完成啦。感觉才一会酸辣粉就做好了，味道还那么赞，大爱呢。真的很喜欢酸辣粉的味道嘿嘿，这么美味想必喜爱的也不止我了吧，而且还不止好吃还很补体呢，酸辣粉的粉条里含有高蛋白和钙、纤维、铁、磷、钾和矿物质。

制作原料：
主料：苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。
 

牛肉酸辣粉是麻辣汤小吃的一种，是将红薯粉丝经过泡制后，放到牛肉内煮二十分钟，再加入葱、姜、辣椒油等调料制成。具有汤汁麻辣鲜香、粉丝筋道、营养丰富的特点。肉酸辣粉作为一种广泛流行的美味小吃被很多消费者喜欢与追捧，不论您走在城市的街头巷尾，还是在酒肆小店，我们总是会与不同流派与风味的酸辣粉不期而遇。不管你愿意不愿意，小小酸辣粉已经深深地融入到百姓生活当中…　随着社会的进步，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，对食品早已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品本身的健康与保健作用。而传统口味的酸辣粉因其与生俱来的油腻（容易肥胖）、过辣（肠胃有损伤）、味重（食盐过多对心脏不好）等缺点，与现代人追求健康饮食的潮流存在一定程度上的“冲突”。造成许多喜爱酸辣粉的“粉丝”们，多年来一直对传统酸辣粉怀有顾虑、犹豫的矛盾情绪，态度可谓是“爱恨交加”。
重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
味型口感
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定 位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
 

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