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人们爱吃，也是由于羊蹄营养价值高，羊蹄筋中含在丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更赋有弹性和耐性，推迟皮肤的变老，并且还具有强筋壮骨之成效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食果。
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