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肠粉源于广东,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。
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广东肠粉培训的主要内容:
1、广东肠粉的系统讲述
2、广东肠粉原料的选购
3、广东肠粉食材的预加工
4、广东肠粉加工的基本标准
5、广东肠粉加工的工艺步骤
6、广东肠粉经营定价原则
7、培训调味品以及原料的货源渠道
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