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洋芋就是土豆。俗话说：高山的土豆，低山的苕。炕土豆是湖北西部常见的一种吃法，在湖北高山上出产的土豆味道都非常受食客的欢迎，提到做土豆类的家常菜，湖北宜昌人简直是把洋芋吃出了花！洋芋是山里人的主要粮食，而炕洋芋只是其多种做法、吃法之中的一种，洋芋经过油煎味道，其中以茶树油口感。现在风靡全国各地。洋芋含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，营养丰富。土豆,又称洋芋、马铃薯、洋番薯、山药蛋等。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。
厨掌柜教做的锅巴土豆是风靡于四川成都街头的人气小吃，做法简单，外皮煎得金黄酥脆，内里鲜香软糯，撒上自磨的辣椒面、花椒粉和孜然、盐，味道一个字：赞。
都喜欢吃土豆，土豆饼，土豆片，土豆丝，土豆条，等等土豆的做法也是千奇百怪，但不得不说土豆的确好吃，我今天就说说这街边常见的炕土豆。我发现不管我去哪，这炕土豆都是街边特色，买家要排队，卖家心欢喜，恩施炕土豆是比较有名的，我家就在恩施，这炕土豆在恩施十分收欢迎，土豆煮熟后剥皮，放油锅里炕的焦黄，然后沾上调料，一碗很快就吃完了。
锅巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道小吃，属于家常菜系，主要食材是土豆，辅料有葱花、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。是目前成本低但收益高的创业项目。
厨掌柜学习内容：
1、原料、配料的选取、初加工与保存;
2、主料及配料的制作流程;
3、学员实践制作工艺及管理流程;
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开店流程：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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学锅巴土豆技术，来厨掌柜小吃品尝，常年培训多种美食，包教会，不限制学习时间，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握。培训地址：保定市徐水区中医院西行150米，保定市徐水区华龙路530号。
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