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来厨掌柜学技术，学会为止。
配方学习：
1、进行鸡蛋灌饼制作的文字配方学习
2、熟悉培训鸡蛋灌饼整个流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1、原材料的选购与前期处理。
2、面团的制作，和面，醒面。
3、鸡蛋灌饼饼皮的煎制，灌蛋技术的练习。
3、各种口味酱料的调制。
4、肉松，里脊，香肠，蔬菜鸡蛋灌饼配料的搭配。
5、成品的保存方法与技巧。
厨掌柜小吃培训，教你鸡蛋灌饼的家常做法。
材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许（尽量不用味精）。甜面酱，香酱，自制酱。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2、平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
来厨掌柜学技术，学会为止。
配方学习：
1、进行鸡蛋灌饼制作的文字配方学习
2、熟悉培训鸡蛋灌饼整个流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1、原材料的选购与前期处理。
2、面团的制作，和面，醒面。
3、鸡蛋灌饼饼皮的煎制，灌蛋技术的练习。
3、各种口味酱料的调制。
4、肉松，里脊，香肠，蔬菜鸡蛋灌饼配料的搭配。
5、成品的保存方法与技巧。
保定厨掌柜小吃培训，教你鸡蛋灌饼的家常做法。
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
步骤
1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。
4．切成小段。
5．把面团横向压扁，团圆。
6．擀成薄饼
7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
8．鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
提示：
1．做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法
2．做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3．和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味添加辣酱，甜面酱，咸菜，生菜..！！！
学技术去哪里，来厨掌柜小吃培训。
主料：
鸡蛋110g，面粉200g。
辅料：
开水75g，冷水40g，葱花5g，盐2g，甜面酱30g，生菜50g，油20g。
做法步骤：
1、在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水。
2、边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状。
3、一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时。
4、取出面团，分成80克每个的小面团。
5、擀开成长条状，抹上一层食用油。
6、对折再抹上一层油。
7、卷起来压扁，醒发5分钟。
8、擀成直径20厘米左右的饼。
9、2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀。
10、平底锅放适量油，油热后将饼放入。
11、等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开。
12、将蛋液灌进去，稍等几秒钟。
13、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
14、抹上一层甜面酱，放上生菜。
15、随个人喜好加入香肠等材料即可。
厨掌柜小吃培训学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，中医院站下车。
汽车北站乘641，中医院下车，步行150米。
正宗小吃培训，来厨掌柜小吃培训，包教包会，老师手把手教学，学会为止，不限制学习时间。
徐水厨掌柜小吃培训鸡蛋灌饼，一般3-4天就可以学会，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。售后终身，回家做不好，还可以回来免费学习
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