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卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。
豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂豆腐脑特色随着豆腐的制作技术和传播，有很多人都学会了制作豆腐，既了自己的伙食又可以售卖。在一次偶然的情况下，有一些等着吃饭的客人是不会没有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌来，看见锅内里还没有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求买来就吃。
学技术为了什么！就是为了挣钱成功自创业，学就学口味的小吃技术，也只有真才实学毫无保留的超前技术才可赢得市场，所有学员一对一的，的实践操作培训，前期做，学员学习，后期学员做，指点，反复练习，直到学会为止！真正做到每个学员都能真技术并成功创业！而不是投入有多少。温馨提示：咨询老师，请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频，免费领取学习资料。
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原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
制作方法：
①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，后加水淀粉勾芡即可。
厨掌柜小吃培训豆腐脑的家庭做法：
1、家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
2、具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
3、豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
4、如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
5、需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。
6、豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
想学习豆腐脑的朋友可以到厨掌柜小吃培训中心来，随到随学。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体活动提供多类维生素和矿物量。
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学特色豆腐脑技术，来厨掌柜小吃培训，决定开店前可得要先好好锻炼一体。美味的食品虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像是面条的熬煮奶茶的调配都需要点技术和，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。
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徐水厨掌柜小吃培训豆腐脑，一般3-4天就可以学会，不限制时间，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。售后终身，回家做不好，还可以回来免费学习。学习豆腐脑技术，来找我啊！
厨掌柜小吃培训学校地址：保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线：
汽车北站乘105路，中医院站下车。
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