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草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右
葱切末、红椒切粒，嫩豆腐事先用开水焯下待用
将嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）压碎，加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉（不放也可）搅拌均匀
拿一个浅口的盘子，将（3)倒好铺平
腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中，盖上保鲜膜，开水锅蒸8-10分钟左右
取出，撒上葱花和红椒粒，将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦
小贴士
1、豆腐好是水豆腐，非常嫩的那种，那样蒸出来的芙蓉豆腐口感好
2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否则会影响口感
3、不要用深碗蒸，那样等鱼片（并且鱼片要尽量切薄些）蒸熟时候，您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈
4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放点香葱啊，香呢
等待豆腐煎好了之后就可以放入鸡汤中煨至入味取出，把青红椒切呈碎末状放在豆腐上，加入喜欢的调味品就可以入口了。所以鸡汁豆腐的制作过程还是非常简单的，并不会给厨师造成多大的麻烦。当然要想鸡汁豆腐入口即化，在油煎的时候一定要掌握好火候，等待时机成熟的时候将其去出，放入鸡汤的时间也要足够长，不然味道就会没有想象中好。
希望鸡汁豆腐的做法与配料这方面信息介绍对投资商有一定帮助作用。当然如果投资商想要投资鸡汁豆腐这个小吃，在选择地理位置的时候一定要经过详细的市场调查，选择量较多并且交通便利的地方，很好选择在学校周围或者是居民区，这样投资商就可以有一个更大的赢取利润空间。总体来说鸡汁豆腐是一个小投资高回报低风险的投资项目，机不可失失不再来，如此好的发展机会不容错过。
以前我看到别人菜谱里放鸡汤啥的，我会觉得好遥不可及，好高级啊
自己开始做菜之后，慢慢的发现其实也没什么嘛~不就是你做鸡汤的时候盛点出来就好了？？对吧
所以我家冰箱里，经常会有一小碗鸡汤出没，想把菜做的高级点了，就搁点进去呗~就这么简单
其实我不怎么能吃辣，但是我有一句口号：吃的辣死~！死了还要吃！
老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花
锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒
放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁
撒上香菜跟芝麻即可
小贴士
1、豆腐切的稍稍厚一些
2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈
3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦
4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放
学特色鸡汁豆腐技术，街边小吃，来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，不限制学习时间，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握，我们在保定市徐水区华龙路530号！ 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。
