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步骤1
买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
步骤2
捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。
主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量
卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量
1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。
2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用
3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。
4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。
5、猪蹄熟后出锅放凉备用。
6、在猪蹄表面刷上一层油。
7、接着在猪蹄上撒上糖。
8、然后撒上大蒜末。
9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。
10、拿出烤盘再刷少量油。
11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟
12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。
烤猪蹄怎么做
猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
烤猪蹄怎么做
烤猪蹄就这么简单的做好，各位小伙伴如果有兴趣的话，也可以在家自己尝试尝试哦
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
街边烤猪蹄生意很火，哪里可以学烤猪蹄？天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤……只要味道合适，摊前从不缺人气。猪蹄的营养价值非常高，肥而不腻，唇齿留香，吃较好口不觉得，吃上第二口，就再也无法按捺住激动不已的新奇。香透入骨，回味绵长，更胜“烤猪腿”之味美。
白水烧开后加花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、卤料，猪蹄放到锅里卤熟（我顺便卤了五花肉、莲藕、豆干、鸡蛋等）
2.卤好出锅之后晾凉之后备用。
3.蜂蜜水化开，烤箱230°上下火预热10分钟，之后放入烤箱烤20分钟后刷两层蜂蜜水之后再烤五分钟。
4.烤的过程中将酒鬼花生碾碎、放入辣椒面、花椒面、椒盐拌匀做成干碟。后生菜垫底装盘蘸着干碟吃就好了。
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