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发面烧饼是一道常见的小吃。家常的美味，制作简单，味道可口.和面放置温暖处发酵。把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖),把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。
厨掌柜发面烧饼简单做法步骤:
1、和面放置温暖处发酵。
2、把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)
3、把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4、取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5、平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3 分出锅!
灌汤烧饼不是大件的商品，每个包子几毛几毛用褶皱捏出来赚的，都是辛苦钱。很多学员在咨询的时候都会问我们，一个普通的包子店一年能赚多少钱?我们先不要去想能赚多少钱，先扪心自问您能不能起早?吃不吃得了苦?能不能把技术和美味熟练掌握?至于能赚多少钱，能不能做连锁，做成品牌，我们先不聊那些浮夸的东西，您认可了我们的包子，我们踏踏实实把灌汤烧饼的技术毫无保留传授给学员，让学员实实在在把家店开好，能够生意稳定并且盈利就是我们愿意看到和欣慰的结果。好东西不怕没销路，灌汤烧饼做得好吃，价格卖得合理，服务周到，地段选得不差，还担心赚不到钱吗?选择做灌汤烧饼的，家庭条件一般的居多，很有钱的可能也不愿意踏入这一行。那么您进入我们网站，打算做包子，您肯定也清楚这是个需要起早并且辛苦的行业。
首先就是这烧饼，每天现做现打，做烧饼的手艺也是几十年前的老方法，发酵不用酵母，而是用老面和醪糟，这样做出来的烧饼麦香味儿更浓，后味还能品到一丝丝的甜饼有讲究，烧饼里夹的内容也暗藏玄机。现在大多数烧饼夹菜，要么夹的炸串，要么就是铁板素炒，但让人念念不忘的，还得数老式的豆腐皮豆腐串。这家就属于老式的做法，大块的豆皮直接夹到刚出炉的烧饼里，趁热舀上一勺料汁儿，滋味儿就这样慢慢地渗了进去。老式的烧饼夹豆腐皮，会把千张打成节，或者干脆切丝，放到五香汤汁里面卤。但这灌汤烧饼不用千张，而是类似油豆皮的食材，听食客们说这叫人造肉。相比于千张，人造肉需要先泡发再卤制，这样更容易吸饱汤汁，豆皮本身是没有味道的，但这灌汤烧饼却滋味十足，秘诀就藏在涮豆皮的两锅汤里。这两锅料汤一锅麻辣，一锅五香，每天现熬五个小时的鸡汤，里面会放上十几种香料，煮好的豆皮只需要在料汤里涮上两下，立马就带着肉香。
灌汤烧饼的这种灌汤吃法，其实并非这家独创，而是原阳当地的一种特色。一来浇了卤汁儿之后的烧饼，又香又润，三下五除二就能解决战斗，二来这就是他们从小吃到大的味道，几天不吃还想得慌。用新乡的的话说，带汤的烧饼，吃着就是带劲。
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